八人份的佛跳墙售价不到百元？不会烧菜也能搞定一桌年夜饭？今年预制菜突然

钱江晚报·小时新闻记者徐雨阳

“2.5斤装佛跳墙，第一件99元，满两件4.95折，再送两只鲍鱼！”翻开淘宝，这个价位的佛跳墙举目皆是，形象里粤菜中王者等级的大菜佛跳墙，现如今摇身一变成了“布衣美食”？事实上，不只仅是佛跳墙，花胶鸡、焖鲍鱼、火踵神仙鸭这些传统的压轴硬菜，也都由于做成预制菜而变得接地气了。

预制菜有别于传统的半成品菜，基本上都是现已成型的菜品，通过超低温急冻后进行贮存运送。可巧购买后，只需容易加热就可以进行食用，操作愈加容易便利，也因而颇受年轻人的喜欢。

从2021年开端，预制菜忽然兴旺起来，成功拿到融资的锅圈从前端实体店向后端半成品预制菜发力，阿里旗下连锁生鲜超市盒马也加大了预制菜的研制力度和跨界联名。除此之外，杭州本地餐厅花房、老鸭集也都跃跃欲试入市厮杀。

记者翻开几个常用的线上买菜APP，发现它们都在不谋而合的力推年夜饭预制菜。

盒马更是有专门的年货预制菜礼盒专区，全家福、红烧肉、笋干老鸭煲等年菜全部上线，还呈现了杭州老牌星级饭馆“黄龙饭馆”的身影，从单品菜肴到全套年夜饭一应俱全，选用预售的出售方法，以盒马与黄龙饭馆联名协作的年夜饭礼盒为例，提早订货就能享用立减100元的早鸟价。

钱江晚报·小时新闻记者来到盒马线下门店，发现入口处早已安置好专门的年货礼盒展区。不少可巧现已在为行将到来的岁除夜做准备。正在向工作人员咨询年夜饭套餐预订方法的小徐告知记者，本年由于疫情重复，她决议和几个相同“杭漂”的朋友一同原地春节，可是我们都不太会烧菜，所以想到了岁除夜预订一桌“现成的”年夜饭，加工便利口味也还过得去，人均100出面的价格，吃吃没什么压力。

盒马的工作人员说，像小徐这样的85后年轻人是预制菜消费的主力军，本年杭州盒马年夜预制菜预订量同比增长了200%。盒马杭州区域3R负责人许涵凯介绍说，盒马的预售年夜饭将在岁除夜前两天封闭预订，依据可巧预定的时刻进行配送，最早从岁除夜前三天配送。

许涵凯表明，预制年菜一直是预制菜市场中的独特存在。由于比较一般预制菜，可巧关于预制年夜饭的需求更详细也更杂乱，不只要操作简洁，出品的摆盘也很要害。

花房的主办人响马，本年第一年开端试水做预制菜。

他说，曩昔两年由于疫情重复，实体餐厅遭到的冲击不小，并且他发现越来越多的人挑选居家集会，这就催生了相应的消费需求。

上一年年底，响马老黄和本味鲜物联合研制了的三道年猪宴系列预制菜，结合了火腿、土猪肉等花房的招牌食材。响马告知记者，单店研制预制菜，最大的难题其实是物流，“预制菜有必要运用冷链运送，本钱比我想的还要高，先试水看一下出售状况，好的话再开发更多新菜。”

本年岁除，你计划怎样春节呢？你会挑选购买预制菜作为年夜饭吗？来互动区聊聊吧。

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