午茶吃什么？香甜的鼓浪屿馅饼，带你领略舌尖上的“海上花园”

“城在海上，海在城中”，厦门是一座风姿卓越的海上花园，海水环绕沙滩广阔，空气清新，侨乡风情、闽台习俗还有海滨美食，异国的建筑融为一体，不管是在哪一个季节都很适合游玩。同时，除了美丽的景色之外，小吃也是很出名的，最为常见的几种就是鼓浪屿馅饼、土笋冻、沙茶面、文昌鱼、百合花茶等。

其中尤以鼓浪屿馅饼出名，其馅饼口味多种不但好吃还方便携带，拥有着百年以上的历史，这类的传统食品到了这里不尝尝有点可惜了。馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品，主要有：绿豆、红豆、椰子、蛋黄、凤梨等几种口味。

饼皮的制作

馅饼的制作其实并不麻烦，只不过无论是饼皮还是馅料，都是百分百纯手工制作的，这样做出来的馅饼才保有最古早的味道。

首先就要制作馅饼的饼皮，饼皮基本都是六至八层的，而每增加一层饼皮，就会多增加一分香味。制作饼皮时需要经过两次搅面，结束第一次搅面之后，可以加入一些木糖、油再度搅面。

然后要不断的搅拌，将面活的Q弹不沾手，达成六到八层的饼皮。

馅料的制备

馅料以红豆、绿豆为例子，我们选取颗粒饱满，色泽光鲜的豆子作为原料，筛选、清洗、泡水，随后加水上锅开始清蒸，这样可以保留豆子原本的清香。

蒸好后的豆子馅料我们搅拌均匀备用。

烘烤

馅料和面饼都准备好之后，就可以包制馅饼了，包制一定要纯手工，因为手的温度和机器温度有差异，同样就会影响到馅饼的最终口感。

烘烤的时候注意温度和火候，稍有不当馅饼的味道就会大大的打折，吃馅饼的时候不仅能感受到多层饼皮带来的丰富口感，还能感受到馅料中豆子的清香！