快来一起尝尝这道来自金湾的“鲜”吧！

俗话说得好

“靠山吃山，靠海吃海”

这是一种因地制宜的变通

更是顺应自然的生存之道

在珠海金湾，

这里的美食故事同样如此

金湾，临海靠山

陆岛相连，海河相通

鱼类是饭桌上必不可少的一道美食

今天，

农业君就要带大家去看看

非常受金湾人民的欢迎

“黄立鱼”

｜黄立鱼与金湾的缘｜

金湾与黄立鱼结缘已久。宋代以来，不少三灶岛民就已尝试在当地养殖黄立鱼。随着历史的演变，黄立鱼还出现在诸多当地的民歌之中，并代代相传。20世纪80至90年代，当地渔民进行黄立鱼池塘高产养殖试验并获成功，拉开了黄立鱼大规模养殖的序幕。依托适宜的生存环境，金湾黄立鱼生长快、出鱼快、产量高、品质好，迅速打开市场，并于2014年被评为珠海十大名优农产品之一。2019年，金湾区更是荣获“中国黄立鱼之乡”称号。

｜为什么叫“黄立鱼”｜

“黄立鱼”也叫“黄脚腊”，学名“黄鳍鲷”，黄立鱼是金湾当地对它的一个俗称，由于这种鱼的腹鳍，臀鳍和尾鳍都带黄色，形状像两只张开的、立于水中的脚一样，因此金湾当地人便称其为“黄立鱼”。

而“黄脚腊”的称号，是由于鱼的腹鳍，臀鳍和尾鳍微微带黄色，形状像鱼的脚一样，便称其为“黄脚腊”。

｜“黄立鱼”鲜的秘密｜

黄立鱼是一种生活在咸淡水交界的鱼，这种鱼类体型较小，但肉多刺少、富含多种营养成分，如粗蛋白、粗脂肪、蛋氨酸、赖氨酸、牛磺酸、维生素等，是高蛋白、低脂肪的优质食材，具有提高人体免疫力、保护视力、提高记忆力、补气活血、健脾养胃的作用。

金湾水质的优越，饵料的天然安全，造就了鱼身得天独厚的质感，肉滑味香、鲜美甘甜、鱼香浓郁，味道令人回味无穷。

“黄立鱼”的多种美味

黄立鱼质地天然，鲜味自成

以清蒸、微煎、香炒、清煮等

最“原始”的方式烹煮

才是对新鲜食材的起码尊重

这也是金湾人多年探索的经验

经过细心烹调，

鱼肉入口，肉汁充盈整个口腔

全是甘甜回味！

话不多说，

下面就来看看如何烹制黄立鱼~

清蒸黄脚立

第一步：将姜片、葱头塞进鱼肚子里，鱼身上涂抹少许食盐，稍微腌制一下入味。

第二步：大火烧开，鱼放入碟中，入蒸笼（蒸锅），大火蒸5-8分钟。

第三步：在鱼身上淋上一点酱油、铺满葱丝，另用一个大圆铁勺烧热一勺油，滋啦～淋在鱼身上，提香提味。

香煎黄立鱼

第一步：鱼的两面均匀撒了一些海盐、料酒腌制十来分钟。

第二步：再用厨房纸巾把鱼肚子和鱼皮的水分轻轻擦拭吸干水分后待用。

第三步：热锅待锅烧到足够热之后把鱼下锅，再转中小火慢慢煎透即可。

鲜汤黄立鱼粥

第一步：抓两把珍珠米和一把其他米洗净放进电饭煲。

第二步：黄立鱼洗净之后取下没有骨头的肉而鱼骨比较多的肉就小火慢煎，片肉剩下的鱼骨头用来熬汤备用。

第三步：把鱼骨从鱼汤中捞出，大火煮开鱼汤，放入煎过的鱼肉，再加入适量的油，盐，胡椒粉，倒入西芹，葱，生姜丁，搅拌均匀就可以啦！

看到这里

农业君已经忍不住咽口水了

准备周末就来买上一条黄立鱼

好好品味这美味！