最“委屈”的鱼，只因长得像埃及塘鲺，常被人误认为是“垃圾鱼”
有句俗话说得好，冤冤相报何时了？但人有时候可比这句话还冤。比如在东南沿海一带，还有一条鱼就被误认为“垃圾鱼”，除了冤屈，恐怕也只能用“委屈”来形容了。
这就是不起眼的塘角鱼！原本作为中国本土的淡水鲶鱼，塘角鱼味道鲜美、身价不菲、营养丰富，可就是长得太像埃及塘鲺被误认成了“垃圾鱼”，简直欲哭无泪！
埃及塘鲺被误认为“垃圾鱼”，塘角鱼也是一样的冤屈
埃及塘鲺，因名字太过冗长，大家一般都称之为“塘鲺”。塘鲺在中国的名声实在太差了，常被用来调侃“死掉了才是正宗的塘鲺”，简直是水族界的“魔咒”。
可塘鲺——作为外来物种，在中国生活得并不如意，甚至还被列入了“外来物种名录”。但在东南亚一带，塘鲺却是绝佳美味，甚至高于鲍！
长得最像“垃圾鱼”的烫口生鲜，竟是中国本土的塘角鱼
埃及塘鲺和塘角鱼之间的误会还得从“外貌”说起。二者体型大小、颜色、花纹等都极其相似，经常光顾生鲜市场的朋友都很容易将其“认错”呢！
埃及塘鲺和塘角鱼的区别其实很简单，只要记住“野生不能吃、养殖才可食用”就行了。埃及塘鲺养殖难度较高，野生塘鲺含有生物毒素，甚至可致死！
而塘角鱼作为中国本土的淡水鲶鱼，有“水中人参”之称，可放心食用。除颜色相似外，塘角鱼和埃及塘鲺在肉质、口感、鱼胆和价格上都有差异。
【区别一】体型大小不同，普通人买不到超大塘角鱼
中国的塘角鱼虽比埃及塘鲺贵，但在其他地方，塘角鱼的价格也是很“高贵”的。像东南亚一带的超大塘角鱼就能卖到上万人民币一条，这可让不少朋友都惊呆了！
但埃及塘鲺的价格就相对“平易近人”了，最高也就百来块人民币。要是能买到个上万的塘角鱼，谁会愿意来买“垃圾鱼”呢？
【区别二】颜色和体态不同，塘角鱼颜色花哨更好吃
如果光凭“外貌”，还是很难分清塘角鱼和埃及塘鲺的，只有等二者都出现在同一水域才容易分辨。
就拿颜色来说，埃及塘鲺一般呈墨绿色、深褐色或黄绿色，体态肥硕。相比之下，颜色更为艳丽的塘角鱼肉质更鲜嫩可口；体态瘦削，鱼体还带有纹路，看上去更有肉质感。
【区别三】口感不同，塘角鱼的肉质更紧实富有弹性
价格和口感的差异也是很重要的分辨依据。无论是塘角鱼还是埃及塘鲺，二者都肉质细腻、有弹性、口感偏紧实，没有淡水鱼腥味。
但塘角鱼口感更好！肉质纹理更清晰，肉质更紧实富有弹性，味道更鲜美，而埃及塘鲺的肉质则偏柴，吃起来口感粗糙、味道偏淡。
【区别四】价格不同，塘角鱼养殖难度高价格比埃及贵
至于为何中国的塘角鱼价格如此之高，原因还还得从“养殖”说起。埃及塘鲺养殖难度和技术要求都远低于塘角鱼，而中国的塘角鱼又因养殖难度大、数量少，价格普遍较高，大多在百元以上。
而在其他地方，埃及塘鲺养殖比较成熟，价格更低廉，在东南亚一带就能以十几块的价格买到2斤以上的塘鲺，实惠又美味。
【区别五】水质不同，水质越好塘角鱼的价格就越贵
价格的差异也和水质有很大的关系。埃及塘鲺离开海水后会死掉，那它在中国生活得不如意，一定和水质有很大的关系。
但塘角鱼在淡水中却能正常生存，且养殖塘角鱼只需在水质干净的水域养殖就行了，水质更好，塘角鱼的肉质就越鲜嫩，价格也就越贵。
尾声：误会造成的委屈太多，不如买一条塘角鱼解气！
看来，关于“塘鲶鱼”和“埃及塘鲶鱼”的误会都是因为“外貌”。外表乍一看，两者的相似度太高了，但在价格、口感等硬性指标上，两者却有着天壤之别。
对于塘角鱼来说，遇见误会、误解也是难免的，但难道就这么任由误解继续下去，难道不能做一回“冤大头”吗？不如给自己买一条正宗的塘角鱼，美味解气两不误！
别把“塘角鱼”错当“垃圾鱼”，这几步做法超美味
步骤一：想吃口感更好的中餐，选蒜蓉蒸塘角鱼的做法
要是想吃更有口感的中式佳肴，蒜蓉蒸塘角鱼就是不错的选择。将新鲜的塘角鱼宰杀清理干净，去掉腥味后，铺上蒜蓉，用葱段、姜片点缀，最后淋上香油或蒸鱼豉油。
清蒸的时间控制在8~10分钟左右，蒸好后趁热吃，配上一碗米饭，鲜香可口，不吃真的会后悔！
步骤二：想吃口味更重的西餐，用生蚝酱煎烤鱼更美味
要是想吃口味更“重”的西式大餐，干脆试试用生蚝酱煎烤鱼吧。在新鲜的塘角鱼身上抹上生蚝酱、橄榄油腌制30分钟后将鱼放在空气炸锅烤10~15分钟，最后上香葱和柠檬点缀即可。
将口味偏咸的生蚝酱和鲜香的塘角鱼结合，不油腻，不腥味，鲜甜可口的味道一定会让你惊喜连连！
步骤三：烤箱烤鱼做法简单，干煎塘角鱼的味道更入味
要是觉得蒸、煎做法还嫌麻烦，那不如试试更简单的烤箱烤鱼。新鲜的塘角鱼清理干净后，用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味。
将盐、胡椒粉、味精、姜丝、葱段、蒜片等腌制30分钟后，放入烤箱烤20~30分钟，最后出炉后再洒上香菜点缀即可~
尾声：外貌“冤屈”不仅限于塘角鱼和埃及塘鲶鱼，很多食材和食物都是
其实，塘角鱼和埃及塘鲺之间的误会也不仅仅发生在它们之间。“臭豆腐”吃起来一点也不臭，可为何好友间聚餐时点它时还是有点顾虑？
“榴莲”香气四溢，为什么有人爱吃有人则避而远之？烹饪时，大家还都以为鸡蛋会更丰腴、营养更好。可现实中鸡蛋和鸭蛋的营养成分各有千秋呢！
总结认识“塘角鱼”，别比外貌乱下评价，别让冤屈继续
误会、误解太多，看来我们在对待食物时可不能靠外表和谣言。像本土的“塘角鱼”，价格高是因为稀缺；肉质差是因为生长环境差，完全不能抹去它的价值。不如多吃塘角鱼，不管是蒜蓉蒸，还是生蚝酱煎，肉质鲜嫩口感弹牙，就是对它最大的正名！