三鸡十九名-活鸡的选法你会吗？

选鸡是我国传统农业经济中的重要环节之一，因而产生了许多反映人们选鸡经历和挑选规范的谚语，比方：三鸡十九名-------意思是经过挑选，从19只鸡中选出三只最好的。

为人们在挑选禽类肉食时供给了名贵的经历和主张。我国鸡按照养分排名种类如下：

1.稻花鸡：我国传统土鸡种类，蛋白质含量高，肉质肥美，口感新鲜，被誉为“福建黄金鸡”。适合做炖、煲、汤等煮鸡的传统做法，口感鲜美，肉质新鲜。稻花鸡的养分价值比较高，含有丰厚的蛋白质、维生素和矿物质等，并且口感鲜美，遭到广泛喜欢。市场价格一般在50元/斤。

2.农家肉鸡：这是一种由我国农业科学院所选育的新种类，蛋白质含量高，肉质鲜美，富含观赏性。适合做煎、蒸、烤等容易的烹饪方法，肉质鲜美，口感细腻。农家肉鸡的养分价值也比较高，含有丰厚的蛋白质和铁元素等，肉质鲜美，适合做各种菜式。市场价格一般在40元/斤。

3.黄河三黄鸡：这是由郑州市农业科学院选育的土鸡种类，肉质鲜美，烹饪后口感细腻，赋有养分。适合做煨、爆、炖、红烧等传统的河南菜做法，肉质鲜美，滋味浓郁。含有丰厚的蛋白质、维生素和矿物质等，且滋味共同，但价格相对较高，一般在80元/斤。

4.赣南乌鸡：这是江西省赣州市特有的一种土鸡种类，肉质紧实，富含蛋白质和矿物质，有抗疲劳、保健作用。适合做煎、蒸、炖等烹饪方法，以乌鸡皮薄肉嫩、养分丰厚而出名。含有丰厚的蛋白质、铁元素和维生素等，特别以乌鸡汤最为闻名，价格一般在80元/斤。

5.首都山鸡：这是我国农业科学院家禽研究所选育的一种新种类，蛋白质含量高，肉质细嫩，富含养分价值。适合做烤、煎、炸等容易的烹饪方法，口感香脆，肉味鲜美。含有丰厚的蛋白质和维生素等，肉质鲜美，但价格相对较高，一般在100元/斤。

选购活鸡的小窍门如下：

A-选购活鸡时应挑选精神状态杰出、生动、目亮光堂、毛发亮光、无显着病症的鸡。

B-为了确保鸡杂质少，最好挑选刚泼水过的鸡，调查鸡的清洁度。

C-区别公母鸡，雄鸡较易分辩，但特别年青幼雏的则有时难辨；辨别鸡龄，它影响鸡蛋的质量，一般以未满13周的小鸡为宜；挑选分量适中的鸡，不要选过瘦或过胖的鸡。

D-怎样辨认“激素鸡”呢？激素鸡尽管肥硕，但失去了鸡身本有的魅力，毛色暗淡、肌肉健壮。“激素鸡”通常是在短时间内长得肥硕、乳房肥壮。