餐饮界又出新词：“穷鬼套餐”，你知道是什么吗？

近来，餐饮界又呈现了一个新词，叫做“穷鬼套餐”，以超高的性价比和廉价的价格招引了不少顾客前来消费，一时之间，“穷鬼套餐”好像成为了餐饮界的大抢手词汇。

餐易私塾餐易君|文

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什么是穷鬼套餐

什么是“穷鬼套餐”？假如从字面意思去了解，那便是“穷鬼”才会吃的套餐，穷鬼会吃什么样的套餐？首要得廉价、性价比高才行。

后疫情年代，咱们都在说“消费降级”一词，顾客的消费才能在降级，那么伴随着顾客消费需求和消费习气的改变，餐饮人也须要改变运营形式才行。

穷鬼套餐一词的盛行，其实是从洋快餐开端的，肯德基的张狂周四，麦当劳的12.9元1+1随心配套餐……都十分受顾客的欢迎。

这些套餐乍一看价格都十分廉价，性价比十分高，乃至不少顾客表明，这便是“穷鬼”们的福利，曾经这些套餐独自点的话，大几十就没了，现在十几块钱就能吃到，又合算又廉价。

除了肯德基和麦当劳之外，一向走在高端道路未底下过“头颅”的星巴克此前也推出过“超值早餐系列”，每天早上十点半之前，星巴克会限时供给54+种随心组合套餐，套餐调配纷歧价格也纷歧样。

据了解，最低的早餐套餐价格才15元，这种套餐让不少白领人事欢喜，星巴克也顺畅的招引了这部分人。

而在中式快餐门店咱们也能看到不少超值套餐的呈现，例如大米先生、村庄基等的周末优惠套餐，畅销套餐等等。而在外卖渠道上，咱们能够发现，有不少门店都有专门的“扣头优惠”套餐呈现。

这些套餐无一例外价格都十分廉价，并且销量都不低。

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穷鬼套餐能挣钱吗？

推出穷鬼套餐的意图是什么？

那不少人就要问了，商家如此优惠促销能赚到钱吗？套餐的质量真的好吗，能吃吗？

要问这个问题，首要咱们能够来看看蜜雪冰城，蜜雪冰城超低的价格能挣钱吗？

众所周知，蜜雪冰城本身并非靠门店出售奶茶来盈余的，蜜雪冰城是怎样挣钱的？它是经过原材料挣钱的，而它的贱价战略，无论是1元的冰淇淋仍是4元的柠檬水，都是为了招引客流。

将顾客的目光集合过来，品牌有了人气有了名望不缺顾客后，就会给人一种挣钱的幻觉，那么就会有蜂拥而至的加盟商，而它又将自己的原材料以贱价给加盟商，加盟商们在竞赛中坚持了低本钱，也能继续以平价战略运营。

终究门店挣钱，蜜雪冰城本身也能够靠着原材料赚加盟商的钱，这便是一个双赢的局势。

那咱们回到现在这个问题来，现在盛行的“穷鬼套餐”挣钱吗？

首要咱们来看麦当劳、肯德基。麦当劳肯德基推出“穷鬼套餐”不说赚不挣钱，顾客必定消费的很高兴，而关于麦当劳肯德基来说，必定不会亏。

麦当劳肯德基他们做这种套餐其实就跟蜜雪冰城相同，并非要靠着这个“优惠套餐”去挣钱，它的意图是什么？

招引客流，集合人气。

餐饮行业现在哪个赛道都现已十分的“卷”，年青人的阵营不断被各个企业区分，在西式快餐赛道，假如曾经还只有麦肯，那么现在就能够说是群雄逐鹿了。

麦当劳、肯德基、德克士、华莱士、正新鸡排等等，都现已成为了年青人们的首选，选择的品牌多了，本身的客流量天然就会削减。

并且在健康摄生的环境下，年青一代的顾客逐步对炸鸡、汉堡等西式快餐不伤风，又贵又不契合自己的我国味蕾。

在这样的大环境下，它们“烧钱”的意图并不是靠“烧钱”来赚顾客的钱，烧钱是为了更大的客流量和更广的消吃力。

这个“烧钱”并不容易的仅仅“烧钱”，而是使用背面的强壮力气，建立了一个可继续的诚心超值渠道。麦当劳我国首席执行官张家茵说，强壮的供给链及营运系统，才能让麦当劳可继续地供给诚心超值。

据数据显现，麦当劳我国现在私域会员近2亿，数字化点单的份额超越85%。而数字会员消费，能够清晰顾客是谁，一般何时来、买什么、买多少、怎样买，然后决议怎样卖，以此节约本钱。

捉住今世的年青顾客才是它们的首要意图，将客流集合过来，还愁不挣钱吗？

咱们再来从顾客视点来看，穷鬼套餐，它所面对的顾客便是穷鬼吗？

说句实话，真实的穷鬼既是真没钱也是不会买这么新潮的穷鬼套餐的，而这些人底子也不在“穷鬼套餐”的掩盖规模，推出穷鬼套餐的意图也并非是这一批顾客。

从消费端来讲，消费穷鬼套餐的这一批人，仍然是具有消费才能的这一批人，他们才是主力消费军，而餐饮企业们意图便是为了影响这部分人的消费。

现在各种交际媒体渠道上都在评论穷鬼套餐，很难不说这儿面有着营销的成分在。

关于快餐企业来说，因为顾客的决议计划本钱很低，很简单被细微的营销活动影响，而发生消费激动，因而企业须要不断地影响顾客进店消费。

斗胆的玩法、风趣的营销、对顾客消费心思的掌握，让快餐界使用穷鬼套餐收成了想要的流量和销量。更可怕的是，顾客还觉得自己赚了，而事实上餐饮企业们也相同赚的盆满钵满。

所以穷鬼套餐的关键词背面躲藏的意义你都懂了吗？说白了，这背面仍然是一场营销大戏，你以为呢？