吃了30年的香椿，还有红叶、绿叶之分，区别这么大，以后不乱买

吃了30年的香椿，还有红叶、绿叶之分，差异这么大，今后不乱买。4月正是吃香椿的好时节，各大超市里也连续上架了香椿，不过您发现没有，同样是香椿，可是有的是绿叶的有的是红叶的。曾经小编从没介意过，有什么就买什么，现在才知道不同还很大。红叶的香椿油脂含量大，并且是嫩芽，所以气味浓郁，口感也更好，相比之下绿叶的香椿滋味就清淡多了，口感也不如红叶的新鲜。这就看您的需求了，假如喜爱摊鸡蛋想要新鲜的就选红叶的，喜爱有嚼劲一些的，接受不了太浓滋味的就选绿叶的。今日我们就学一个经典的炸香椿鱼。

By昙花一现yjr

配料：

香椿一把、鸡蛋4个、色拉油适量、精盐少量、胡椒粉少量

烹饪过程：

1.新鲜香椿一把，摘掉老根洗洁净控水，鸡蛋四个。

2.鸡蛋翻开，加盐，胡椒粉与蛋液拌和均匀。

3.炒锅焚烧入足量菜籽油烧至6成热。

4.用筷子夹香椿芽入蛋液中充沛裹上蛋液。

5.沥洁净剩余蛋液，入油中炸，敏捷翻转。

6.待蛋液变金黄色即可捞出控油。

7.其它香椿芽顺次炸制，沥油装盘即可。

烹饪小贴士：

挑时节。香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以挑选购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。选长短。香椿芽挑选时要挑选短的，由于长的香椿芽是现已长的时刻比较长了，梗比较硬，现已欠好吃了。千万不要选太长的。选粗细。选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要挑选细的，细的是老掉的香椿。闻香味。再便是在购买的时期要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，假如有，那这个香椿芽便是比较新鲜的。

您喜爱哪种香椿？