从冰箱到餐桌，从业36年的“厨房达人”告诉你两大节约法宝，快学起来

在向柏花看来，不浪费食材是做饭的第一步，而计划采买的前提是“心中有数”，需要了解一家人的喜好和饭量，再根据所需营养合理搭配菜品。

1.检查库存。买菜前先盘存家中已有的食材，按照已有食材来做菜，缺的再补。

2.按需出发。查完库存后可以列清单，记录所需食材，也可在有灵感或者家人提出想吃的菜时随时记好。建议去农贸市场或大型超市采买，种类齐全，价格合理。

3.谨慎购买。买菜按清单买，不要因为打折促销而冲动购买原本不需要或者过多的食材。

4.囤货有“时”。一次最多购买3天的果蔬。高温天气，新鲜果蔬只买一天的量，实在要囤货，也可采购2~3天的蔬果或者4~5天的肉类，保存时间稍长的豆角、胡萝卜、土豆、洋葱、南瓜或者海带、木耳等干菜可以多备一点。

向柏花介绍，并非所有食物都适合放冰箱，不同种类的蔬菜有不同的储藏方法。比如香蕉、荔枝、火龙果、芒果、西红柿、黄瓜、五谷杂粮等都不适合放冰箱，反而容易加速腐坏，破坏食物口感，耐放的土豆、洋葱、南瓜等也没必要放冰箱。

此外，要做到餐桌零浪费，还可将食物二次加工，比如当天吃剩的南瓜可以做成南瓜饼，剩下的饭可以做成蛋炒饭等。吃不完的蔬菜也可晒干做成干菜，便于长期储存。

1.分类储存。规划存放空间，做到一目了然，不要制造视觉死角。把食物分类，经常吃的放在显眼位置，耐放的或者偶尔才用到的食材可以放到高处。

2.善用冰箱。合理利用冷藏和冷冻，新鲜果蔬冷藏，3天内消耗完毕。鱼类、肉类冷冻并按分量分装，避免一次性解冻太多吃不完。

3.定期盘点。像管理仓库一样经常盘点，才能在下次采购时做到心中有数。要检查临近保质期的食物，以免遗忘导致过期。储存的干菜每天一点点搭配吃完，不要存放过长时间。

4.经常收拾。养成勤收拾的习惯，发现坏了的食物及时处理。