2020中国中式快餐十大品牌揭晓：谁能成为“中国麦当劳”？

导语

没想到，时隔近30年，中式快餐再次成为了餐饮热门赛道。

海底捞开面馆，西贝推“弓长张”、投资现炒快餐品牌小女当家，连外婆家吴国平也表示，明年要做一个与“鸡”品类相关的快餐品牌。而近日，一份“中国中式快餐十大品牌”榜单出炉，让大家聚焦到了米饭快餐这一细分领域。

文章看点：

中式米饭快餐早期如何崛起？谁有机会成为“中国麦当劳”？

2013~2017年，中式米饭快餐为何陷入发展困局？如何破解？

当下米饭快餐格局如何？面临哪些问题？

疫情造成市场低迷，中式快餐却因为高标准化和性比价再次成为消费者和创投者的焦点。

海底捞、西贝、外婆家等头部品牌杀入快餐领域，让整个行业津津乐道了好一阵，而中式快餐领头羊们的动态，也十足吸睛。

疫情期间，老乡鸡束从轩手撕员工联名信在行业轰动一时，紧接着一场200元成本的乡村发布会，更是让老乡鸡一举出圈，博得营销高手美名。

6月份西南快餐霸主乡村基再次获得红杉资本数亿元融资，资金将被用于扩大门店规模、上游供应链及信息化建设方面。

这几年，火锅、茶饮风头毕露，让人差点忘记了，其实快餐也是最具潜力的餐饮赛道之一，不论是收入规模增长、门店数增长还是客单价的增长，均势头强劲。

根据前瞻产业研究院报告，2017年中式快餐的行业规模达到1.6万亿，门店数达到257万家。根据8%-10%的行业增长速度，截止到2019年，预估快餐行业整体规模有望接近2万亿的市场规模，预估中式快餐行业门店数接近300万家。

其中，米饭快餐是中式快餐中最大的细分赛道，占比为52%。可以推算，米饭快餐的整体市场规格超过万亿元，门店数超百万家。而这数百万家门店中，产生了不少优质品牌，可谓强手林立。

中式米饭快餐历史，可以追溯很久，因廉价、方便，一直保持着强大的生命力，但中式米饭快餐发展形成有系统的快餐业，也就是近30多年的事。

1987年，肯德基在北京繁华的前门商业街落户，生意火爆异常，让国内外投资者看到了内陆快餐市场的巨大发展潜力。随着，麦当劳、必胜客等快餐品牌相继落户，“洋快餐”风潮席卷内陆，其高标准、高效率的企业管理模式，让国内餐饮人目瞪口呆。此后，中式米饭快餐开始“大跃进”式发展，期间跌宕起伏，大致可划分为三个时段来看。

可以预见，中式米饭快餐的下半场将是区域霸主走向全国，争夺品类第一的激烈战争。但从区域走向全国的过程中，品牌们需要克服的困难及挑战也不小。

一是人才的招募和培养。连锁餐饮品牌的快速扩张，人才的储备和培训直接影响扩张的质量。

二是跨区域连锁管理能力的提升。餐饮业对卫生、服务的要求较高，各个地区的口味、消费习惯又存在一定的差异，要成为全国连锁的中式米饭快餐企业，更需要在管理方面有出色的表现。

三是供应链的延伸建设。供应链关系到门店之间的产品品质和口味一致性，是区域扩张的基础保障。

未来，在中式快餐这个大赛道上，谁能成为无争议的第一品牌，勇夺“中国麦当劳”的大旗？我们拭目以待。

参考资料：

1.快餐业在中国的兴起及其前景初探|旅游研究与实践

2.真功夫、吉野家、永和大王、味千……为什么这些连锁快餐现在都处境尴尬？|

3.东方既白悄然撤离广州中式快餐路在何方？|

4.中式米饭快餐行业发展趋势研究|网聚资本

撰稿|陆沉

设计|罗方