万圣节为啥要吃南瓜？六种好吃的做法贴合中式胃

歪果仁的万圣节，鬼魅各异，捣蛋要糖，南瓜灯南瓜派，嬉闹的不亦乐乎。一向就古怪为啥过节那么多扮鬼的和非要吃南瓜？搜了下，有故事。

用南瓜雕制南瓜灯是万圣节的传统，其前史也可追溯到爱尔兰。传说有一个名叫JACK的人由于小气，身后不能进入天堂，还因他嘲笑魔鬼也不能进入阴间，所以，他只能拎着灯笼四处游荡，直到审判日那天。所以，JACK和南瓜灯便成了被咒骂的游魂的标志。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用芜菁、甜菜或马铃薯雕琢成可怕的面孔来代表拎着灯笼的JACK，这便是南瓜灯的由来。爱尔兰人迁到美国后，便开端用南瓜来进行雕琢，由于在美国秋天的时期南瓜比芜菁更满足。直至今日，如果在万圣节的晚上，人们在窗户上挂上南瓜灯，就标明那些穿戴万圣节衣服的人能够来敲门捣蛋要糖块。

所以南瓜也就一向是万圣节的宠物，做南瓜灯，还要吃南瓜做的食物。南瓜是秋天合理季，还有着非常健康的保健作用，粗纤维食物，既能协助消化，还能维护胃粘膜，有助于补中益气，降血脂血糖，清热解毒。整理了五款贴合中式胃的南瓜做法，供参阅。

一.南瓜西葫芦蒸饺

【南瓜西葫芦蒸饺】

饺子皮料：面粉240克，南瓜泥150克。

饺子馅料：西葫芦270克，泡发的木耳60克，馓子40克，盐3克，蚝油25克，姜1片，葱1小段。

做法：面粉中放入蒸熟的南瓜泥，和成面团，用湿布盖在碗上，醒半小时以上。然后将西葫芦切成片，馓子掰碎，和调味料一同都放入切碎拌匀成馅料。醒好的面团取出，切成小面剂子，别离擀成中心厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后蒸10分钟即可。

小贴士：素饺子，皮能够擀的薄一些，薄皮大馅才更能体现出馅料的鲜美。

二.南瓜银耳羹

加了葡萄干一同煮的，南瓜煮熟搅散也是甜的，所以不必放糖，银耳羹也甜美。

【南瓜银耳羹】

资料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。

做法：银耳清水泡发两个小时以上，换水数次，然后剪去蒂部，撕成小朵。南瓜去皮去瓤后切成小块。花生和去皮去芯的莲子也提早浸泡2小时；葡萄干下锅前用清水稍稍淘洗下即可。将一切的食材放入电饭煲。参加稍高于食材的水，用杂粮粥键，2小时，煮至银耳花生莲子都软软的，稍拌和南瓜就散了才好。

小贴士：水不要加的太多，电饭煲的煮粥功用一般都是小火慢煮，挥发不了多少的水分的。

三.蔓越莓南瓜饼

无油无糖不包馅的配方，冷冻后也相同好吃

【蔓越莓南瓜饼】

资料：糯米粉130克，南瓜泥100克，蔓越莓70克。

做法：糯米粉中参加南瓜泥，和成面团，再放入蔓越莓碎，混合均匀成不粘手的面团即可。将大面团分红40克/个的小剂子，滚成球，裹满干的糯米粉，放入月饼模具中压成型后磕出。悉数做好后，放入蒸箱中，100度纯蒸，15分钟即可。

小贴士：南瓜饼热的时期会很粘，放至不烫了也就不粘手了，能够随意的拿着吃。和面时，以面团干爽不粘手为最好。

四.南瓜奶酪豆沙包

金灿灿的豆沙包，加了奶酪调味，比西点都好吃

【南瓜奶酪豆沙包】

面团资料：面粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。

包子馅料：豆沙200克，奶油奶酪50克。

做法：将面团资料和成面团，发酵至本来的两倍大。豆沙和奶油奶酪，拌和均匀即成馅料。发好的面团取出，揉成稍细的长条状，再均分切出头剂子，擀成包子皮，放上馅包成包子，收口向下团成馒头状。排放入蒸屉里，二次醒发完成后放开水的锅里蒸15分钟，关火后3分钟再掀开锅盖取出。中心的四个是馒头，所以发的更大一些。

小贴士：南瓜泥是煮的，水分很大，和面时千万别放多了，最好是边拌和边加，让和洽的面团软软的即可。

五.蒸南瓜蛋糕

电饭煲蒸的，无水无黄油蛋糕，细腻又松软

【南瓜葡萄干蒸蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克。

蛋白糊：蛋清3个，白砂糖70克。馅料：葡萄干70克。

做法：鸡蛋的蛋白和蛋黄别离磕入两个小盆中。蛋黄盆中参加橄榄油和南瓜泥拌匀，再将面粉过筛着参加，拌匀成蛋黄糊。蛋白中放入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹理呈现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。将蛋白糊倒入蛋黄糊中，再放入切碎了的葡萄干。悄悄的上下翻拌均匀成浓稠糊状，倒入电饭煲的锅内胆里，在台面上轻磕几下，镇出大气泡。然后放入电饭煲，按下蛋糕键即可，50分钟后将蒸好的蛋糕取出，放在烤架上晾凉后即可切块食用。

小贴士：不必加一滴水，南瓜泥的含水量满足。我的电饭煲是稍带压力的，循环加热，所以受热均匀，焖烤的也就均匀。

六.蚝油南瓜包子

南瓜的最佳伙伴是蚝油，能将咸甜中和到极致美。

【蚝油南瓜包子】

皮料：面粉400克，发酵粉3克，水200克。

馅料：老南瓜400克，葱半颗，姜2片，蚝油3大勺。

做法：将皮料和成面团后发酵至本来的两倍大。然后取出擀开卷起，排出气泡，再均分红小面剂子，擀开再卷起。发面的时刻将南瓜炒好晾凉。锅中油热后葱姜炝锅，倒入南瓜丝，翻炒八老练就行，参加蚝油拌匀即可关火。取一个面卷擀成包子皮，放上馅料包成包子，放蒸屉上二次发酵后，开锅放入转中火蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，3分钟后再掀盖取出。

小贴士：南瓜不能炒的太熟，由于还要上锅蒸的，这样包子馅也能坚持根根清楚的状况。