酱香卤牛肉的做法及配料大全窍门，正宗卤牛肉的调料最佳配方

卤牛肉怎么做出不缩水？简单版只需4种调料，口感酥烂好吃无腥味。做法如下：

1. 买牛腱子肉，如果不能买到带肥肉的牛肉，也可用牛腩。切好大块，包上保鲜膜，冷藏1晚。 2. 牛肉腥味来自血水，泡血水，换水2次，沥干水分。 3. 切葱段、姜片、花椒，倒入酱油，浸泡牛肉。 4. 包保鲜膜，冷藏一晚。 5. 牛肉炖煮，加入清水，大火煮开后，盖上盖子，小火炖40分钟。 6. 泡入味。 7. 调料汁，蒜油、生抽、香醋、辣椒油、香油，蘸吃。

卤牛肉简单版，口感酥烂，不腥不柴。卤牛肉的调料只需4样，酱香十足，比熟食店买的更好吃。酱油没特定要求，黄豆酱油最佳，卤完牛肉的汤汁可留着，炖菜、浇面条都很好吃。